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春节福利(清爽凉菜必备)

要过年了,山珍海味席卷而来,我们的舌头早已麻痹,大块的红烧肉,整条的鱼,还有半只的鸡鸭堆在一起就是满桌的剩菜。。。其实做几个清香可口的小菜却变成了我们的最爱。其中最关键的是操作简单却别有一番滋味。

小编我总结了很久,也经过了多次尝试。终于发现,原来这个小菜的灵魂就是 秘制红油!红油说起来简单,其实做起来来时有讲究的,不然怎么叫秘制呢?这马上要过年了,小编一激动,决定把自己从不外泄的“红油秘笈”分享给大家!各位要珍惜哦,保证你吃了忘不了,简单而味道一绝!!!!废话不多说了,接下来进入正题!

 

【准备材料】

辣椒粉、白芝麻:

1:放入一个大碗里,否则热油撒出来的

2:辣椒要特辣的那种,如魔鬼辣椒/朝天椒等!)

辣椒段用水泡15分钟:

(一点要不是很辣的,卖辣椒的都知道,辣椒种类辣的不香,香的不辣)

菜油适量:

(最好是菜籽油或胡麻油,实在没有就用色拉油好了)

香油:

(菜油与香油比例大概是3:1

花椒:

4-5粒即可,最好是成都的,实在没有就用普通的吧)

香叶:

2-3片)

醋:

(最好是山西陈醋,千万不要用米醋,不然香味出不来)

 

【制作开始】

1:锅中倒入菜油与香油,烧热后放入泡好的辣椒段,待辣椒表面有略微糊色时放入花椒与香叶。

2:将油倒入辣椒粉的碗中,并用筷子迅速搅拌2-3秒后倒入适量陈醋继续搅拌至至红油沸腾。

3放置在阴凉处晾凉即可使用了

 

【小贴士】

凉拌黄瓜、大拌菜等凉菜皆可搭配,味道香醇可口!

各式汤类热菜放上一勺,香气浓郁扑鼻!

肉类蘸料加上一点,口感丰富,妙不可言!


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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对别人来说,过年是一种奢望!发布时间:2018-02-08
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